今年も酵素味噌を仕込みました！

11／14（金）

今年もまた、美味しい酵素味噌仕込みを行いました！

前日から、ふげん水につけていた大豆を、炊いていきます。

お店は大豆の炊けるいい匂いでいっぱい！

麹を手で温めるように細かく崩して塩を混ぜます

炊き上がった大豆をミンチ機で潰していきます。これが楽しい〜。（モンブランのよう）

それを麹と混ぜ合わせてボールを作り、

しっかりと酵素を塗った容器に空気を抜きながら詰めていき、最後にさらしで蓋を作ります。その蓋に酵素をしっかりと含ませて、スムーズな発酵&減塩&カビ予防！

そして酵素味噌を使ったランチをいただきました！

そして、半年後に、参加されたみなさんで、この日に仕込んだ酵素味噌持ち寄り、みんなで酵素味噌開きを行います。楽しみです😊

酵素味噌仕込みに参加されなくても、酵素味噌ランチの味見で参加できますよ！ご興味のある方は是非！！